Ouvrir un restaurant , c’est aimer recevoir, laisser sa porte grande ouverte et partager la passion d’un chef autour d’une table. L’invitation commence par une grande baie vitrée sur l’extérieure et se poursuit par la cuisine ouverte sur la salle. Le nom de la Vitrine était tout trouvé. À la fois spectateur des fourneaux et acteur pour les passants, on s’approprie immédiatement le cadre intime des quelques tables de la salle. La visite se poursuit entre amis ou en famille à la lecture de la carte renouvelée chaque semaine. La qualité d’un restaurant gastronomique pour le prix d’une brasserie, voilà le défi qui a motivé notre jeune chef. Diplômé de l’école du Cordon bleu et ayant évolué au sein du groupe d’Alain Ducasse, Kobi Villot-Malka voulait assouvir sa soif de créativité et de raffinement en revisitant lesplats de la cuisine traditionnelle française. Pour proposer de nouveaux plats soigneusement choisis chaque semaine, il puise dans ses origines marocaines et israéliennes les épices qui enchantentles produits de saison. Aucune concession sur la qualité des produits, ni aucune limite à son imagination. Il en résulte des mélanges délicats et inventifs tels des ravioles de langoustines au thé des fakirs, un sandwich de lotte farci à la truffe noire ou encore un trio de crèmes carambar tapioca à la fleur d’oranger et sa compote de poires williams à la vanille de Madagascar. Tout un programme que nous vous invitons à découvrir en poussant la porte de la Vitrine. D’ailleurs la porte coulisse et ne se pousse pas…
